【奋进新征程　建功新时代】有了金刚钻　能揽瓷器活——记走出辽宁进入国赛的盘锦“福德服务”技能品牌

　　2022年，有两件与盘锦餐饮服务专业技能相关的事：
　　作为辽宁“劳服品牌项目”选拔赛第一名选手的辛亚萍，将带着“辽河口非遗美食服务师”项目，代表辽宁参加全国大赛；
　　“辽宁省第一届职业技能大赛”在盘锦福德汇辽河民俗文化博物馆里举行，首赛开幕式及餐厅服务、中式烹调（辽菜）两个项目的决赛，福德汇对标国赛、接轨国际，精心策划、提供保障，职业竞技与展示文化有机结合，打造了省赛的“样板”。
　　这两件事与一群人数年打磨的“福德服务”品牌有关，与“辽宁省职业技能培训示范基地”和“第46届世界技能大赛餐厅服务项目”中国集训基地相关。

潜心夯基十年打造“盘锦餐饮人才高地”

　　追溯两件事的由来，不能不说说福德汇的前十年。
　　先说2017年，这是福德汇发展历程中的一个重要节点。其标志就是这一年中，福德汇旗下的“职业技术学校”接连取得了三块代表技能水平的牌匾：盘锦市优秀大师工作站、辽宁省劳模创新工作室、辽宁省职业技能培训示范基地，首开了盘锦餐饮服务领域职业技能一年连上三个台阶的先河。
　　无论是大师工作站、省劳模创新工作室，还是省级职业技能培训示范基地，资质的评定都是十分严格的，作为一家民营职业技能培训机构，能够成为省级“示范”，足见其不凡的综合实力。
　　“以食立业，心系民生；以技为本，匠心育人。多年执业经历，深感技能人才的重要。我们要打造餐饮行业的人才高地，服务社会，这是我们的初心。”盘锦福德汇创始人、总经理辛亚萍回忆说，从2007年成立学校，就一直走在打磨技艺的路上。到2017年，走过了夯基、历练、蓄势的十年，正是十年的执着前行，才奠定了品牌的基石。
　　培育工匠精神，传承技艺绝活，十年磨一剑！
　　将文化与技能相融合，形成的是企业灵魂，而培育高技能适用人才的流程、教法、标准，还有独具特色的管理模式，形成了“福德服务”品牌的核心内涵。如今，具有中、高级职业技能培训、竞赛集训、职业评价、就业指导等多功能的综合性服务能力，可承接烹饪烘焙技术、酒店管理、餐饮服务等近20个专业的培训及相关业务。把经典的烹饪方法、时尚美食、服务艺术等传授给学员，消化吸收、打磨提升，让走出去的每个学员都是适用的技能人才，逐渐成为行业精英。他们中有“特等劳动模范”的总厨、省级五一劳动奖章获得者、全国技术能手。学员吴佳妮成为国家级技能选手，在世界技能大赛上为中国夺得了首枚奖牌。福德汇的大师们带领学员，挖掘整理的“辽河口渔家菜”，成为辽宁省级非物质文化遗产，并完成国家级非遗申报。
　　高质量的人才培养和输出，让福德汇声名鹊起。2016年4月，被评为“中国服务优秀品牌企业”，在人民大会堂接受颁奖。2018年，“福德服务”创始人辛亚萍走进人民大会堂，分享《以文化为载体的餐饮服务艺术》，掀起了行业学习“福德技能”的热潮。而与香港源全5S协会、新加坡餐饮协会、马来西亚餐饮公会等国内外业界组织交流合作，挖掘、传承、融合中外餐饮文化，为培育国际型餐饮服务人才打下了基础。
　　高质量技能培训，实现了高质量就业。直接带动就业达7000余人，间接带动就业5万人。

匠心追逐“辽河口”进入世界视野

　　“弘扬工匠精神，传承地域文化，匠心追逐，是我们的动力源泉。”辛亚萍说，自己和团队是怀着一种情感、踩着黑土地、循着辽河文化的宗脉一路走来，在身后无数鼓励与期待的目光中，笃定目标，执着向前走，不管遇到什么荆棘坎坷，都要闯过去。
　　采访辛亚萍，表述中她用的一个高频词就是“打磨”，素养的打磨、技艺的打磨、流程的打磨、管理的打磨……—技一艺，都要精益求精；一招一式，都要绽放技能的美；品牌的每一次打磨提升，都会将地域文化的精华融入其中。因为，她心中的“福德汇”“辽河口”，不仅代表盘锦，代表辽宁，而且代表中国！
　　从2017年至2021的5年，是福德汇以助推中国劳务品牌高质量发展为己任，所走过的一段跨越式发展历程。
　　5年间，团队以技能品牌的高质量发展为目标，从做好每个细节的“打磨”入手，哪怕是一双筷子、一个杯子的摆放，一个餐饮礼仪的精确度，都力求完美无瑕。正是这样的严实作风，换来了其在中国餐饮服务行业的脱颖而出，跻身国家技能品牌的第一方阵，并以技能与文化交流、世界技能大赛为媒介，进入世界的视野。
　　2017年11月，承办了全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛，获“最佳竞技赛场”荣誉。
　　2018年4月，“第45届世界技能大赛餐厅服务项目行业选拔赛”在盘锦福德汇举办；当年8月，选定为“第45届世界技能大赛餐厅服务项目”中国集训基地。这是继上海、广州、杭州三个国家集训基地后，由人社部批准的全国唯一一家餐厅服务
　　项目企业实训基地。2019年1月，国家队队员、指导老师、专家教授，入驻盘锦福德汇辽河民俗博物馆开展集训，得到一致好评。
　　2020年，在“中华人民共和国第一届职业技能大赛”上，“福德服务”品牌首席专家辛亚萍，成为大赛“餐厅服务项目”的裁判。当年，福德汇还荣获了“米其林一星”殊荣。张东皓、杨雪罪代表辽宁省参加国赛，夺得两枚奖牌。获第5名的张东皓，人选世赛国家集训队。2021年，盘锦福德汇蝉联“第46届世界技能大赛餐厅服务项目”中国集训基地。
　　其间，承担了《餐饮行业服务标准》和国家职业技能大赛比赛规则的制定；依托大师工作室，培养非遗工匠，开展世赛集训，并成为人社部第三方评价认证机构。
　　从参加全国餐饮总决赛，到世界职业技能大赛喀山赛场，“福德汇”与“辽河口”不仅叫响中国，而且闯入了世界。
　　“铸就品牌的每一步，都源于情怀、态度，集智创新的拼劲!”这是亲历者的感悟。

组委会看中了福德汇的“金刚钻”

　　话题回到“辽宁省第一届职业技能大赛”首场，不能不解读一下为何此次大赛的两个赛项在盘锦举行。
　　承办一项赛事，涉及诸多方面的条件与能力，包括场地环境、设备设施、流程环节、督导裁判、团队实力、保障服务等。而要办好这样高规格、高标准、高水平的“餐厅服务”“中式烹调（辽菜）”省级赛，对办赛条件能力及组织实施者的选择，必须慎之又慎，优中选优。而选定盘锦、落地福德汇，是主办方的审慎决定。理由是：“福德服务”是中国餐饮服务技能的标准和标杆，尤其这里是国家选定的世赛选手集训基地，曾承办全国烹任及餐厅服务职业技能竞赛，有足够的经验及所需的保障能力。
　　“有了金刚钻，能揽瓷器活！”自信源于底气。而在“一定把赛事保障工作做好”的承诺背后，是综合实力与执行力。
　　虽然有此前的办赛经验，但同时完成高标准、高质量、高水平的两项赛事的保障服务，的确是一次挑战。
　　为了完成这项艰巨任务，辛亚萍率领团队进行了周密策划精心筹备。借鉴“中华人民共和国第一届职业技能大赛”优秀经验，充分融入世界技能大赛办赛经典做法，首次引入“场地经理”模式。连续几个昼夜的拼搏，大家用心血和智慧，兑现了承诺，让队员、裁判、主办方、协办方均给出了“非常满意”的评价。

盘锦“首场”办成了辽宁“样板”

　　“辽宁省第一届职业技能大赛”分散竞赛项目首场决赛在盘锦举行……”“盘锦首场分散竞赛项目对标国赛标准、与世赛接轨……”新华社、中国新闻网、辽宁日报等媒体，纷纷报道了在辽宁盘锦举办的这场赛事。
　　盘锦“首场”关注的亮点在哪儿？有媒体解读说：将赛事放在充满地域文化特色的辽河民俗博物馆里举行，竞技比赛与技能表演联袂登场，既营造了氛围，又紧扣崇尚弘扬工匠精神的主题，是首场赛的一大亮点。
　　其实，回放本次大赛，可见的亮点有很多。比如，首场开幕式，以主办方代表和工匠人物代表共同翻开现场的一本“大书”的方式，表达“开启技能新篇”之义，简约直观，创意别具一格。比如，专门布置了技能表演观摩的空间，把有盘锦地域文化特色的捆螃蟹、苇艺草编、米其林大师厨艺展示，盘扣、铜瓷等传统技艺提供给人们欣赏，如此的场景与氛围营造，赏心悦目，妙趣横生。而将烹任的参赛作品在赛后送到福利院，请老人们品尝，既体现节约办赛，又提升了赛事的社会效应。还有在赛事筹办中，发挥“福德服务”品牌的影响力，对接招商银行等企业，引入社会资源，提升社会参与度。而在赛事的保障上，实施管道式闭环管理，全方位提供保姆式服务，确保了选手们在舒适、安全、愉快的环境和氛围中充分展示技艺，赛出满意的成绩。
　　对盘锦“首场”，组委会负责人辽宁省人社厅党组书记、厅长李安财给出的评价是：组织有序、保障有力、赛事规范、氛围浓厚、亮点纷呈，检验了“福德服务”品牌，经验值得总结。他还补充说，这是“辽宁省级职业技能培训示范基地”建设的可喜成果。
　　盘锦“首赛”后，大赛组委会及省人社厅立即安排收集整理盘锦“首场”赛事的相关文件、总结赛事经验。在接受媒体采访时，李安财表示，盘锦“首场”比赛的成功举办，为“辽宁省第一届职业技能大赛”后续赛事提供了非常好的经验和借鉴。（信息来源：《盘锦日报》 记者 黄世盛）