近日，兴隆台区市场监管局接续推进辽河口渔家菜品牌培育工程，举办2026年度辽河口渔家菜标准化提升培训班。辖区21家重点餐饮单位65名餐饮负责人、后厨骨干厨师、前厅服务及后厨管理人员集中参训，以标准化提质、品牌化赋能，助力特色餐饮与文旅产业融合升级。

　　辽河口渔家菜根植辽河入海口湿地生态，依托本地生鲜食材与传统烹制技法，是省级非物质文化遗产，也是盘锦打造地域餐饮名片、拉动文旅消费的核心载体。今年培训立足去年普及推广成果，聚焦标准化落地提质、食品安全合规、文化场景运营、品牌营销推广核心方向，深挖非遗饮食价值，破解部分门店做法不一、标准模糊、文化呈现浅层化等问题，推动渔家菜从“有特色”向“有标准、有口碑、有流量”进阶，放大地域餐饮产业集聚效应，赋能城区餐饮消费复苏与文旅经济提质增效。

　　本次培训课程迭代升级，在保留辽河口渔家菜经典菜品技艺溯源、非遗文化内涵、特色技法规范基础上，新增二大核心授课模块：菜品制作量化标准与后厨流程管控、餐饮食品安全规范及食材溯源管理；邀请盘锦市市场监管事务中心主任授课，经典菜品示范，把抽象标准转化为可落地的配比、工序、摆盘及服务细节，引导参训人员把湿地文化、渔耕民俗融入菜品改良、厅堂布置、服务话术、套餐设计全流程，杜绝随意化烹饪、粗放式经营，兼顾口味正宗、出品稳定与用餐体验升级。

　　参训学员纷纷表示，培训贴合门店经营实际、干货满满、实操性强，补齐了标准化管控、合规经营和品牌运营短板，理清了提质升级思路。同时，不少餐饮从业者现场交流菜品改良思路、门店改造方案，计划回归本味优化经典菜式，打造渔家主题包间、民俗文化展示角，推出渔家主题套餐，让食客从舌尖风味延伸感受辽河口渔俗文化，打造能尝味、能打卡、能传播的特色消费场景。

　　此次培训紧扣全市产业高质量发展部署及兴隆台区地域饮食文化产业提质三年行动推进要求，是接续深化“辽河口渔家菜品牌培育工程”、巩固去年培训成效的关键举措，推动标准化理念下沉中小餐饮门店，打通技艺传承、合规经营、品牌增效链路，夯实特色餐饮集群发展根基。

　　区市场监管局将持续推动非遗渔家菜标准化、规模化、品牌化长效发展，擦亮“兴隆风味”金字招牌，让辽河口渔家菜持续飘香出圈，成为拉动夜间消费、文旅融合、富民增收的区域特色经济亮眼名片。（宣传部）