探索“老美食”产业化发展的“新路径“——兴隆台区粮家村“小米糕”撬动乡村振兴“大产业”

    米糕的历史可以追溯到春秋时期，但在新时代乡村振兴的浪潮下，兴隆台区粮家村通过工艺创新、品牌赋能、产业融合等举措，农村集体经济合作社以传统美食为突破口，让一块块米糕变身为乡村的“致富密码”。
    近日，笔者来到粮家村探访这家“面点小屋”。粮家村米糕厂位于粮家村文化广场北侧，虽然叫“小屋”，但却十分宽敞明亮，有200多平方米，制作面食的工具琳琅满目。正巧遇见师傅在专心筛粉，她介绍说，制作米糕的过程颇为讲究，首先，是严选盘锦稻花香大米与精选糯米，按照精确的比例进行调配，才能赋予米糕松而不散、清甜细腻的口感。然后历经一夜的温柔浸泡，充分吸收水分，直至颗颗饱满。次日清晨，需将米料抖散，再经过精细的过筛程序后填入模具中。之后，加入以花生、芝麻为主料的纯天然无添加馅料，并确保在脱模时精准敲打表面，这样米糕便能呈现出完美的形态。相较于传统的口感，现代米糕的甜度更为适中、自然，能够满足不同人群的味蕾需求。 
    谈话间，蒸熟的米糕香气四溢，仿佛能引领人回到家的温暖，稍再蒸五六分钟后，便可品尝到那诱人的米糕。随着热气腾腾，久久萦绕，令人陶醉在这份甜美的味道中。轻轻一咬，米糕的口感并非纯糯米的粘稠，而是恰到好处的适中。米香便淡淡地渗入牙缝，令人心旷神怡。其中还夹杂着细碎的花生，使得每一口都既软糯又富有嚼劲，香甜而不失层次。
    “这里的米糕不仅是食物，更是乡村情怀的寄托。粮家村米糕食品厂作为百业兴旺村重点项目，承载着村民的希望。它的产品走进兴隆大厦等多个食品流通区域，线上线下都有它的身影，深受大家喜爱。”粮家村合作社米糕厂负责人宋宝忱说，米糕厂成立于2023年底，首月销售额达到3万元，现在的产品已经入驻到了香橙源、才生面食以及部分商超，并且村委会也在致力开拓更广阔的销售市场，寻求更多合作企业。粮家村米糕食品厂的成立不仅壮大了粮家村的集体经济，也解决了村内部分老百姓的就业问题，促进了村民增收致富。
    据了解，粮家村一直积极探索“村集体+农户”模式，将闲置资产转化为产业引擎，将废弃农房改造为粮家村米糕厂，引入现代化生产线，创新推出桂花、蟹黄、肉松等网红绵绵糕、红豆切糕、凉糕等十几种口味产品和各类朝鲜族风味咸菜等四十几个品类。目前，可实现日均订单100盒，预计年产值超50万元。
    未来，粮家村的十里花溪景区也是特色米糕的“前沿展位”，吸引游客前来品尝购买。同时，还将通过“线上直播+线下体验”的模式，让更多群众了解粮家村自己的特色米糕，打造沉浸式“软糯Q弹”的体验工坊，让游客亲手制作“步步糕升”等造型米糕，通过文创赋能，让“舌尖经济”有望成为乡村振兴的重要增长点。
    在“五一”期间开展的2025年辽宁省匹克球体验活动暨兴隆台区“十里花溪·健康同行”徒步活动中的非遗小吃和特色农产品展示区，粮家村米糕在众多小吃中“脱颖而出”，让广大参与者在唇齿的软糯间“爱不释口”，成为爆款单品。粮家村的特色米糕让传统米糕焕发了“新活力”，相信一定会成为兴隆台区美食的“新名片”，村民致富路上的“当家花旦”。（文/摄 李方闻）